Tables de Noel

Tout d'abord, déguster ce milésime 2012, d’une belle couleur rubis foncée. Ce vin dégage un nez très élégant de myrtille, de mûre accompagné par une belle palette empyreumatique. La bouche est dense, concentrée et fraîche et sa trame tannique tendue donne à ce vin une belle longueur. C’est une belle réussite dans ce millésime. Très gourmand et flatteur dès à présent, il pourra se garder jusqu’en 2030 sans problème.

Ensuite, appriéciez notre millésime 2014 qui offre une belle robe pourpre qui précède l’expression fruitée, affirmée par le cassis et la mûre et relevée d’une pointe de torréfié et d’épice. L’attaque présente un beau volume en bouche et ensuite la dégustation se poursuit sur une structure riche et charnue. La finale, marquée par une trame tannique dense et puissante, donne à ce vin longueur et caractère.

Aussi, déguster notre millésime 2018. Avec une robe belle et profonde, ce vin exprime un nez envoûtant, d’une belle intensité aromatique de fruits rouges bien mûrs avec de jolies notes de cerise et de cassis. À l’agitation, le nez se révèle riche, des notes épicées et boisées renforcent sa complexité. La bouche est généreuse, pleine et les tanins enrobés. Très beau compromis entre la rondeur et la gourmandise apportées par le Merlot puis la fraîcheur et la nervosité du Cabernet Sauvignon. Le résultat est très équilibré, élégant.

Terminer la dégustation avec notre millésime 2021. D’une intense couleur grenat, ce vin s’exprime par un nez profond de fruits noirs et notes d’élevage finement toastées. En bouche, ce vin se distingue par sa densité et par l’élégance de ses tanins qui lui donnent une finale très longue, tout en finesse. Cette belle réussite confirme la qualité de ce millésime pour le Médoc et donne un vin qui est délicieux dès aujourd’hui et avec l’équilibre lui permettant de vieillir sereinement pendant encore 15 ans.

Le Château La Tour de By Millésime 2012 se dégustera idéalement bien avec une araignée de porc, un magret de canard, accompagné de quelques haricots verts et quelques pommes de terres noisettes.

Le Château La Tour de By 2014 est un vin qui s'accordera à merveille avec un filet de canard saignant, accompagné d'une poêlée de champignons d'automnes.

Château La Tour de By 2018 s'accordera à merveille sur une volaille rôtie au four, accompagnée de quelques pommes de terre dauphines.

Château La Tour de By 2021 se dégustera parfaitement bien sur une souris d'agneau confite ou une bavette.