Château La Roque de By - Cru Bourgeois

Le nom de La Roque de By correspond à la toute première propriété (18e siècle) qui fut ensuite réunie au 19e siècle avec celle de La Tour de By. Les vignes sont situées sur des parcelles composées de graves girondines pour une partie et d'argile et calcaire pour une autre partie.

Le vin du Château La Roque de By en détail :

- Appellation : AOP Médoc

- Terroir : argilo - calcaire et graves girondines.

- Age des vignes : 35 ans.

- Assemblage : 50% Cabernet Sauvignon ; 50% Merlot.

- Elevage : 12 mois en barriques de chêne français de 1 vin.

- Potentiel de garde : 10 ans

- Culture de la vigne : le travail des sols est traditionnel. La propriété utilise du compost naturel.

- Vinification et élevage : dans le chai de vinification datant de 1910, sont utilisées des cuves bois et inox pourvues de thermorégulation automatisée permettant une cuvaison de 3 à 5 semaines pendant la fermentation alcoolique. Durant 12 mois, le vin vieillit ensuite au sein du chai d'élevage, à moitié enterré et parfaitement climatisé, dans des barriques de chêne merrain et des cuves.

- Label : HVE3 ("Haute Valeur Environnemental" de niveau 3). Label décerné par le Ministère de l'Agriculture.