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Château La Valière - Cru Bourgeois

Le vignoble du Château La Valière appartient au très antique vignoble de castillon de Médoc, ancien nom de Saint Christoly de Médoc. En 2011, nous avons repris avec notre famille ce domaine situé en bord de Gironde, à seulement 3 Km de La Tour de By. Nous connaissons bien ce vignoble, notre Grand-Père Marc Pagès l'ayant sélectionné lors de son retour de Tunisie pour y installer le fils de son ami et associé. Près de 40 ans plus tard, la famille Cailloux ne souhaitant plus continuer son exploitation, elle nous a proposé de reprendre cette magnifique propriété afin que l'histoire se poursuive.

Notre excellent Cru Bourgeois en détail :

- Appellation : AOP Médoc

- Terroir : constitué de graves profondes, ce sol pauvre et parfaitement drainé exige souffrance et effort de la vigne pour créer des arômes rares.

- Age des vignes : 30 ans.

- Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon ; 40% Merlot.

- Culture de la vigne : le travail des sols est entièrement mécanique avec un rang sur deux enherbé. Nous utilisons du compost naturel. Nous pratiquons à La Valière, comme sur notre propriété La Tour de By, une culture du vignoble respectueuse de l'environnement et nous sommes aisni labellisé par le Ministère de l'Agriculture "Haute Valeur Environnemental" de niveau 3, le niveau le plus élevé.

- Vinification et élevage : nous pratiquons une vinification traditionnelle au Médoc, se distinguant par de longues fermentations et macérations (3 semaines) avant un élevage pendant 12 mois en barriques et en cuves. Nous effectuons un collage traditionnel aux blancs d'oeufs avant la mise en bouteilles.