Verticale de Noel

Tout d'abord, notre millésime 2015. D’une couleur rouge rubis avec des reflets violine, ce La Tour de By 2015 dégage au nez des parfums de fruits rouges avec des notes légèrement vanillées et toastées. Les 12 mois d’élevage en barriques n’ont pas été de trop pour affiner des tanins d’un niveau exceptionnel... La bouche est charnue avec une longueur certaine, ce qui en fait un Médoc rare. Avec un grand potentiel de garde, il pourra commencer à se boire en 2022 et se conservera au moins jusqu’en 2037. Un des plus grands millésimes réalisés à la Tour de By !

Puis, déguster notre millésime 2018, Château La Tour de By. Avec une robe belle et profonde, ce vin exprime un nez envoûtant, d’une belle intensité aromatique de fruits rouges bien mûrs avec de jolies notes de cerise et de cassis. À l’agitation, le nez se révèle riche, des notes épicées et boisées renforcent sa complexité. La bouche est généreuse, pleine et les tanins enrobés. Très beau compromis entre la rondeur et la gourmandise apportées par le Merlot puis la fraîcheur et la nervosité du Cabernet Sauvignon. Le résultat est très équilibré, élégant. Très belle longueur. Il pourra se conserver pendant encore 20 ans.

Aussi, appriéciez notre millésime 2019, Château La Tour de By. Belle robe rouge sombre aux reflets violets. Le premier nez est très flatteur, belle impression de fruits rouges. Il s’ouvre à l’agitation sur un beau bouquet intense, avec de la complexité autour des fruits rouges (griottes) et des notes d’épices et de petits fruits frais (myrtille). L’attaque en bouche est suave avec une belle fraicheur. Les tanins viennent rapidement remplir le milieu de bouche, enrobés par de la sucrosité pour donner un côté très soyeux, feutré. L’équilibre est bon avec une acidité présente assurant à ce Tour de By une belle longévité. Très belle longueur avec une finale persistante de fruits rouges.

Entamer la dégustation avec notre millésime 2020, à la couleur profonde aux reflets violets. Il offre un premier nez très agréable, expressif et très intense. Les arômes de fruits rouges frais (cerise bigarreau) sont d'abord dominants, puis l'agitation révèle un superbe bouquet complexe aux notes florales (violette) et légèrement chocolatées. Les notes boisées renforcent la complexité avec des arômes de moka. En bouche, ce vin évolue en puissance. Les tanins sont souples et en parfaite harmonie avec le volume. Bel équilibre soutenu par une acidité parfaitement maîtrisée. Belle longueur et persistance douce. Sa puissance et son acidité confèrent déjà à ce millésime de La Tour de By un très bon potentiel de garde.

Continuer la dégustation avec le Château La Tour de By, millésime 2021. D’une intense couleur grenat, ce vin s’exprime par un nez profond de fruits noirs et notes d’élevage finement toastées. En bouche, ce vin se distingue par sa densité et par l’élégance de ses tanins qui lui donnent une finale très longue, tout en finesse. Cette belle réussite confirme la qualité de ce millésime pour le Médoc et donne un vin qui est délicieux dès aujourd’hui et avec l’équilibre lui permettant de vieillir sereinement pendant encore 15 ans.

Enfin, notre Château La Tour de By, millésime 2022. D’une intense couleur grenat, ce vin s’exprime par un nez profond de fruits noirs et notes d’élevage finement toastées. En bouche, ce vin se distingue par sa densité et par l’élégance de ses tanins qui lui donnent une finale très longue, tout en finesse. Cette belle réussite confirme la qualité de ce millésime pour le Médoc et donne un vin qui est délicieux dès aujourd’hui et avec l’équilibre lui permettant de vieillir sereinement pendant encore 15 ans.

Le Château La Tour de By  s'appréciera à merveille avec une côte de boeuf grillée accompagnée de légumes de saison, ou encore sur une pluma de porc noir de Bigorre. Excellent  également sur un boeuf bourguignon.