Verticale de Noel

Tout d'abord, appriéciez notre millésime 2012. D’une belle couleur rubis foncée, ce vin dégage un nez très élégant de myrtille, de mûre accompagné par une belle palette empyreumatique. La bouche est dense, concentrée et fraîche et sa trame tannique tendue donne à ce vin une belle longueur. C’est une belle réussite dans ce millésime. Très gourmand et flatteur dès à présent, il pourra se garder jusqu’en 2030 sans problème.

Puis, déguster notre millésime 2014 qui offre une belle robe pourpre qui précède l’expression fruitée, affirmée par le cassis et la mûre et relevée d’une pointe de torréfié et d’épice. L’attaque présente un beau volume en bouche et ensuite la dégustation se poursuit sur une structure riche et charnue. La finale, marquée par une trame tannique dense et puissante, donne à ce vin longueur et caractère.

Entamer la dégustation avec notre millésime 2018 disposant d'une robe belle et profonde. Ce vin exprime un nez envoûtant, d’une belle intensité aromatique de fruits rouges bien mûrs avec de jolies notes de cerise et de cassis. À l’agitation, le nez se révèle riche, des notes épicées et boisées renforcent sa complexité. La bouche est généreuse, pleine et les tanins enrobés. Très beau compromis entre la rondeur et la gourmandise apportées par le Merlot puis la fraîcheur et la nervosité du Cabernet Sauvignon. Le résultat est très équilibré, élégant.

Continuer la dégustation avec le millésime 2019 qui offre une belle robe rouge sombre aux reflets violets. Le premier nez est très flatteur, belle impression de fruits rouges. Il s’ouvre à l’agitation sur un beau bouquet intense, avec de la complexité autour des fruits rouges (griottes) et des notes d’épices et de petits fruits frais (myrtille). L’attaque en bouche est suave avec une belle fraicheur. Les tanins viennent rapidement remplir le milieu de bouche, enrobés par de la sucrosité pour donner un côté très soyeux, feutré. L’équilibre est bon avec une acidité présente assurant à ce Tour de By une belle longévité. Très belle longueur avec une finale persistante de fruits rouges.

Découvrez notre millésime 2020 offrant une robe profonde aux reflets pourpres. Très agréable dès le premier nez, expressif et très intense. Les arômes de fruits rouges frais (cerise bigarreau) sont d’abord dominants puis l’agitation révèle un superbe bouquet complexe avec des notes florales (violettes) et légèrement chocolatées. Le boisé renforce la complexité avec des arômes de moka. En bouche ce vin évolue en puissance. Les ta- nins sont onctueux et en parfaite harmonie avec le volume. Bel équilibre soutenue par une acidité parfaitement maitrisée. Belle longueur et persistance suave. Sa puissance et son acidité confère déjà à ce millésime de la Tour de By une très belle garde.

Terminer la dégutation par notre millésime 2021. D’une intense couleur grenat, ce vin s’exprime par un nez profond de fruits noirs et notes d’élevage finement toastées. En bouche, ce vin se distingue par sa densité et par l’élégance de ses tanins qui lui donnent une finale très longue, tout en finesse. Cette belle réussite confirme la qualité de ce millésime pour le Médoc et donne un vin qui est délicieux dès aujourd’hui et avec l’équilibre lui permettant de vieillir sereinement pendant encore 15 ans.

Le Château La Tour de By 2012 est un vin qui s'accordera à merveille avec un filet de canard saignant, accompagné d'une poêlée de champignons d'automnes.

Vous pourrez apprécier ce Château La Tour de By 2014 sur une pluma de porc noir de Bigorre. Excellent également sur un boeuf bourguignon.

Château La Tour de By 2018 s'accordera à merveille sur une volaille rôtie au four, accompagnée de quelques pommes de terre dauphines.

Château La Tour de By 2019 se dégustera parfaitement bien sur une souris d'agneau confite ou une bavette.

Ce Château La Tour de By 2020 s'appréciera à merveille avec une côte de boeuf grillée accompagnée de légumes de saison.

Ce Château La Tour de By 2021 sera délicieux sur un rôti de boeuf wellington ou un steak de thon rouge snacké à la plancha.