La Tour de By
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Millésime :
Héritage Marc Pagès est une cuvée d'exception obtenue grâce à la sélection des plus anciennes parcelles de notre vignoble. Son long vieillissement en barrique lui confère une substance aromatique exacerbée empreinte de délicatesse, d'un corps exalté, d'un nez chatoyant et d'une persistance en bouche.
Format : Caisse bois de 3 ou 6 Magnums 150 cl (soit le magnum à 80€)
Commentaire de dégustation :
Superbe bouquet de la Cuvée Héritage Marc Pagès ! Le côté variétal du Cabernet sauvignon est bien mis en valeur, tout comme les nuances crayeuses du terroir de la Tour de By. En bouche le vin cumule densité et tempérament. Il est également précis, frais et dispose de tannins légèrement suaves, parfaitement intégrés, qui assurent les arrières au travers d’une belle puissance. L’on a su canaliser l’énergie de cette dernière et le résultat est très convaincant !
Constitué de graves profondes regardand la rivière, ce sol pauvre et parfaitement drainé exige souffrance et efforts de la vigne pour créer des arômes rares.
Superficie : 1 hectare
Sol : Graves girondines à sous-sol d'alios.
Age moyen des vignes : 60 ans.
Cépages : 80 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot
Cet Héritage Marc Pagès, millésime 2022 s'accordera parfaitement bien avec une belle côte de boeuf, une belle cuisse de canard, accompagnés de pommes de terres nouvelles sautées et de quelques cèpes de Bordeaux.
Egalement parfait sur des fromages tels qu'un vieux comté, une époisse.
S'accordera également bien sur un dessert tout en chocolat tels qu'une forêt noire.
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