Grand Réveillon

Dans un premier temps, délectez vous de notre Cuvée Héritage Marc Pagès, millésime 2019. D'un rouge profond, ce vin se dote d'un nez épicé aux délicieux accents de fruits noirs. Riche en bouche, reposant sur une matière dense à l'équilibre parfait, il invite au plaisir immédiat. Un très joli vin qui nous invite dès à présent au plaisir de la table et qui pourra également se conserver jusqu'en 2030.

Puis, le Château La Tour de By, millésime 2014. C’est une belle robe pourpre qui précède l’expression fruitée, affirmée par le cassis et la mûre et relevée d’une pointe de torréfié et d’épice. L’attaque présente un beau volume en bouche et ensuite la dégustation se poursuit sur une structure riche et charnue. La finale, marquée par une trame tannique dense et puissante, donne à ce vin longueur et caractère. C’est un Tour de By caractérisé par le gras et la puissance tannique, qui lui confèrent un potentiel de vieillissement jusqu’au moins en 2030. Une très grande réussite.

Aussi, découvrez le Château La Tour de By, millésime 2020. Belle robe rouge sombre aux reflets violets. Le premier nez est très flatteur, belle impression de fruits rouges. Il s’ouvre à l’agitation sur un beau bouquet intense, avec de la complexité autour des fruits rouges (griottes) et des notes d’épices et de petits fruits frais (myrtille). L’attaque en bouche est suave avec une belle fraicheur. Les tanins viennent rapidement remplir le milieu de bouche, enrobés par de la sucrosité pour donner un côté très soyeux, feutré. L’équilibre est bon avec une acidité présente assurant à ce Tour de By une belle longévité. Très belle longueur avec une finale persistante de fruits rouges.

Enfin, découvrez au format Magnum, le Château La Tour de By, millésime 2019, offrant une robe belle et profonde. Ce vin exprime un nez envoûtant, d’une belle intensité aromatique de fruits rouges bien mûrs avec de jolies notes de cerise et de cassis. À l’agitation, le nez se révèle riche, des notes épicées et boisées renforcent sa complexité. La bouche est généreuse, pleine et les tanins enrobés. Très beau compromis entre la rondeur et la gourmandise apportées par le Merlot puis la fraîcheur et la nervosité du Cabernet Sauvignon. Le résultat est très équilibré, élégant. Très belle longueur. Il pourra se conserver pendant encore 20 ans.

La Cuvée Héritage Marc Pagès 2019 se dégustera parfaitement bien avec un filet mignon de porc, une bavette, accompagnés de quelques haricots plats et quelques pommes de terres sautées.

Le Château La Tour de By 2014 est un vin qui s'accordera à merveille avec un filet de canard saignant, accompagné d'une poêlée de champignons d'automnes.

Le Château La Tour de By 2020 sera délicieux sur des poissons cuisinés à la plancha. Excellent également avec quelques huîtres bien iodées!

Le Château La Tour de By 2019, sera un vrai régale sur un pigeon rôti ou un poulet de Bresse.