Grands Réveillons

Dans un premier temps, délectez vous de notre Cuvée Héritage Marc Pagès, millésime 2018. Pourpre profond aux reflets violacés, il révèle un bouquet complexe, subtile, révélant des notes fruitées et épicées. Notes de lard fumé, mûres, pruneaux et graphite. Touche de clou de girofle et de poivre noir. La mise en bouche est crémeuse, friande et fruitée. Le corps a de l’ampleur, du gras et de la structure. 

Puis, le Château La Tour de By, millésime 2008, qui bénéficie d'une belle robe pourpre qui précède l’expression fruitée, affirmée par le cassis et la mûre et relevée d’une pointe de torréfié et d’épice. L’attaque présente un beau volume en bouche et ensuite la dégustation se poursuit sur une structure riche et charnue. La finale, marquée par une trame tannique dense et puissante, donne à ce vin longueur et caractère.

Aussi, le Château La Roque de By, millésime 2020 d'un rouge grenat dense aux reflets violets. Bien typé par le Cabernet, le bouquet de Roque de By est invitant par son caractère fruité et frais avec d’agréables notes de framboises, de cassis, de cerises et de menthe poivrée. Au palais le vin est racé, vif et marqué par la tension. Les tannins sont compacts, puissants et également juteux. Un vin de caractère qui doit s’épanouir.

Enfin, découvrez au format Magnum, le Château La Tour de By, millésime 2014, offrant une belle robe pourpre qui précède l’expression fruitée, affirmée par le cassis et la mûre et relevée d’une pointe de torréfié et d’épice. L’attaque présente un beau volume en bouche et ensuite la dégustation se poursuit sur une structure riche et charnue. La finale, marquée par une trame tannique dense et puissante, donne à ce vin longueur et caractère. Une très grande réussite.

La Cuvée Héritage Marc Pagès 2018 se dégustera parfaitement bien avec un filet mignon de porc, une bavette, accompagnés de quelques haricots plats et quelques pommes de terres sautées.

Le Château La Tour de By 2008 est un vin qui s'accordera à merveille avec un filet de canard saignant, accompagné d'une poêlée de champignons d'automnes.

Le Château La Roque de By 2020 sera délicieux sur un rôti de boeuf wellington ou un steak de thon rouge snacké à la plancha. 

Le Château La Tour de By 2014, sera un vrai régale sur un pigeon rôti ou un poulet de Bresse.