Grande Réception d'été

Dans un premier temps, notre Château La Tour de By, millésime 2020 avec une couleur profonde aux reflets violets. Il offre un premier nez très agréable, expressif et très intense. Les arômes de fruits rouges frais (cerise bigarreau) sont d'abord dominants, puis l'agitation révèle un superbe bouquet complexe aux notes florales (violette) et légèrement chocolatées. Les notes boisées renforcent la complexité avec des arômes de moka. En bouche, ce vin évolue en puissance. Les tanins sont souples et en parfaite harmonie avec le volume. Bel équilibre soutenu par une acidité parfaitement maîtrisée. Belle longueur et persistance douce. Sa puissance et son acidité confèrent déjà à ce millésime de La Tour de By un très bon potentiel de garde.

Puis, découvrez notre Cuvée Héritage Marc Pagès, millésime 2020. Superbe bouqte marqué par d’invitantes notes de cassis, d’épices et de bois de réglisse. Caractère crémeux et fruité en bouche où le vin est doté de tannins denses aux grains fins. Ils assurent parfaitement les arrières et sont en harmonie avec la vivacité et la fraîcheur de la structure acide. Finale fruitée et croquante.

Aussi, déguster notre Château La Valière, millésime 2022. Le nez est aromatique et offre de la minéralité ainsi qu’une fine puissance. On y retrouve des notes de cassis sauvage mûre, et plus légèrement de fraise charnue associées à une touche de violette, de petites baies rouges écrasées. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une jolie définition, de la gourmandise et de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/frais, de mûre de boysen charnue/juteuse et plus légèrement de petites baies rouges fraîches associées à des touches de framboise. Bonne longueur.

Enfin, délectez vous de notre Rosé, Château La Tour de By, millésime 2025. Une belle robe rose pastel, légèrement saumonée. Nez intense aux arômes de fruits exotiques, de litchi et de melon mêlés à des notes acidulées de bonbons anglais. En bouche un subtile mélange de note floral et de fruit à chair jaune se marie avec une  belle vivacité rafraichissante. Rosé gourmand, frais et fruité...

Le Rosé du Château La Tour de By est un vin délicieux à l'apéritif et idéal à l'occasion d'un repas, sur des poissons cuisinés à la plancha, comme le thon rouge, la lotte, le requin, le saumon... Excellent également avec quelques huîtres bien iodées!

Ce Château La Tour de By 2020 est un vin qui s'accordera à merveille avec un filet de canard saignant, accompagné d'une poêlée de champignons d'automnes. Idéal avec des fromages crémeux comme le Boursault, le Brillat Savarin.

La Cuvée Héritage Marc Pagès 2020 s'accordera parfaitement bien avec une côte de veau ou un onglet de boeuf, accompagné d'une poëlé d'haricots verts et quelques pommes de terres dauphines.

Le millésime 2022, Château La Valière sera délicieux sur une rouelle de porc au barbecue accompagné de ses légumes grillés. Excellent sur une tarte aux agrumes (oranges, clémentines...)