Grande Réception d'été

Dans un premier temps, notre Château La Tour de By, millésime 2019 avec une belle robe rouge sombre aux reflets violets. Le premier nez est très flatteur, belle impression de fruits rouges. Il s’ouvre à l’agitation sur un beau bouquet intense, avec de la complexité autour des fruits rouges (griottes) et des notes d’épices et de petits fruits frais (myrtille). L’attaque en bouche est suave avec une belle fraicheur. Les tanins viennent rapidement remplir le milieu de bouche, enrobés par de la sucrosité pour donner un côté très soyeux, feutré. L’équilibre est bon avec une acidité présente assurant à ce Tour de By une belle longévité. Très belle longueur avec une finale persistante de fruits rouges.

Puis, découvrez notre Cuvée Héritage Marc Pagès, millésime 2019. Le nez offre de la concentration, de la puissance, une petite fraîcheur et un grain fin. On y retrouve des notes de cassis, de mûre de boysen et plus légèrement de petites baies associées à des touches de griotte, de fraise, d’iris ainsi qu’à des pointes de prune violette, de zan, de cerise rouge, d’épices douces et à une très discrète pointe de poivre cuben. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame minérale, une bonne définition et de la jutosité. En bouche ce vin exprime des notes de cassis, de mûre sauvage et plus légèrement de violette associée à des touches de petites baies ainsi qu’à des pointes de muscade, de griotte/cerise rouge, de myrtille ainsi qu’à des fines pointes de cardamone et de toasté.

Aussi, déguster notre Château La Valière, millésime 2021. Ce vin d’une couleur rouge profonde aux reflets grenats présente un bouquet puissant caractérisé par des arômes de grillé et de toasté La bouche, ample et ronde, se prolonge sur une finale aux tanins souples et soyeux L’ensemble nous donne un vin au profil très moderne, riche et gourmand.

Enfin, délectez vous de notre Rosé, Château La Tour de By, millésime 2024. Une belle robe rose pastel, légèrement saumonée. Nez intense aux arômes de fruits exotiques, de litchi et de melon mêlés à des notes acidulées de bonbons anglais. En bouche un subtile mélange de note floral et de fruit à chair jaune se marie avec une  belle vivacité rafraichissante. Rosé gourmand, frais et fruité...

Le Rosé 2024 du Château La Tour de By est un vin délicieux à l'apéritif et idéal à l'occasion d'un repas, sur des poissons cuisinés à la plancha, comme le thon rouge, la lotte, le requin, le saumon... Excellent également avec quelques huîtres bien iodées!

Ce Château La Tour de By 2019 est un vin qui s'accordera à merveille avec un filet de canard saignant, accompagné d'une poêlée de champignons d'automnes. Idéal avec des fromages crémeux comme le Boursault, le Brillat Savarin.

La Cuvée Héritage Marc Pagès 2019 s'accordera parfaitement bien avec une côte de veau ou un onglet de boeuf, accompagné d'une poëlé d'haricots verts et quelques pommes de terres dauphines.

Le millésime 2021, Château La Valière sera délicieux sur une rouelle de porc au barbecue accompagné de ses légumes grillés. Excellent sur une tarte aux agrumes (oranges, clémentines...)