Grand Réveillon

Dans un premier temps, délectez vous de notre Cuvée Héritage Marc Pagès, millésime 2021. Un bouquet profond avec un boisé fondu, des notes de cassis et de mure et une belle trame épicée. Bouche ferme mais bien équilibrée, de la puissance, du fond et de la mâche. Un vin qu’il conviendra d’attendre 5 à 10 ans et qui pourrait réserver de belles surprises.

Puis, le Château La Tour de By, millésime 2014. C’est une belle robe pourpre qui précède l’expression fruitée, affirmée par le cassis et la mûre et relevée d’une pointe de torréfié et d’épice. L’attaque présente un beau volume en bouche et ensuite la dégustation se poursuit sur une structure riche et charnue. La finale, marquée par une trame tannique dense et puissante, donne à ce vin longueur et caractère. C’est un Tour de By caractérisé par le gras et la puissance tannique, qui lui confèrent un potentiel de vieillissement jusqu’au moins en 2030. Une très grande réussite.

Aussi, découvrez le Château La Tour de By, millésime 2022. Ce qui séduit dès le départ, c’est sa couleur violacée intense et profonde. Le nez délicat révèle une grande complexité aromatique, pleine de légèreté et de finesse, avec des notes de fruits noirs, mais aussi de fruits rouges frais comme la fraise écrasée et la framboise. Cette richesse gourmande se confirme en bouche, soutenue par des tanins mûrs, onctueux et veloutés, qui augmentent progressivement en puissance. On sent une grande élégance dans la texture soyeuse, qui s’étend grâce à une très belle longueur pleine de fraîcheur.

Enfin, découvrez au format Magnum, le Château La Tour de By, millésime 2020, offrant une couleur profonde aux reflets violets. Il offre un premier nez très agréable, expressif et très intense. Les arômes de fruits rouges frais (cerise bigarreau) sont d'abord dominants, puis l'agitation révèle un superbe bouquet complexe aux notes florales (violette) et légèrement chocolatées. Les notes boisées renforcent la complexité avec des arômes de moka. En bouche, ce vin évolue en puissance. Les tanins sont souples et en parfaite harmonie avec le volume. Bel équilibre soutenu par une acidité parfaitement maîtrisée. Belle longueur et persistance douce. Sa puissance et son acidité confèrent déjà à ce millésime de La Tour de By un très bon potentiel de garde.

La Cuvée Héritage Marc Pagès se dégustera parfaitement bien avec un filet mignon de porc, une bavette, accompagnés de quelques haricots plats et quelques pommes de terres sautées.

Le Château La Tour de By est un vin qui s'accordera à merveille avec un filet de canard saignant, accompagné d'une poêlée de champignons d'automnes. Il sera également délicieux sur des poissons cuisinés à la plancha ou avec quelques huîtres bien iodées !